德國隊主廚：會給隊員準備炸肉排和冰激凌，絕對不能吃有風(fēng)險食物

06月19日訊 德國國家隊主廚安東·施毛斯接受AZ雜志采訪，介紹了球隊在2026年世界杯期間的飲食安排。

問：您從2017年8月起擔(dān)任德國隊廚師。比賽日您會給球員們準備什么？

安東·施毛斯：這很有儀式感。基本上，我們總是有意識地提供同樣的食物，比賽日從不嘗試新花樣：我們非常受歡迎的意面站提供肉醬面，還有烤雞、水煮魚，甜點是牛奶米飯和粗面粉布丁配蘋果醬、肉桂和糖，夏天還有櫻桃糖水。

問：鑒于目前的高溫，一名國腳平均每天喝多少升水？

這因人而異。球員們在這樣的溫度下消耗極大，因此應(yīng)該多喝水。不僅是水，還有電解質(zhì)——這對身體至關(guān)重要。不僅在場上訓(xùn)練和力量房期間，在賽后恢復(fù)和再生階段也是如此。

問：您有沒有為球隊準備特定的飲品？

訓(xùn)練后我們會提供蛋白質(zhì)奶昔。目前冰咖啡非常受歡迎，配燕麥奶和蛋白質(zhì)，加一點香蕉和椰棗——效果很好。

問：在漢堡之國，偶爾會允許球員吃一個漢堡嗎？

比賽后我們準備了炸肉排，但仍然是高品質(zhì)、精心烹制的，或者餃子，甜點是香草冰淇淋。那時也可以吃點別的東西。

問：球隊最喜歡的菜肴之一是土耳其香腸意面。穆西亞拉非常喜歡的德國餛飩配番茄醬，很快也會出現(xiàn)嗎？

是的，這兩樣?xùn)|西很快都會出現(xiàn)。

問：目前隊里有素食主義者嗎？斯圖加特邊鋒菲里希是素食者，但他沒能入選世界杯陣容。

不，隊里沒有嚴格的素食主義者。但我們有很多球員喜歡吃素食，但也會嘗試其他東西。我們反正用植物奶油做所有湯。質(zhì)量上沒有區(qū)別。

問：您為這次世界杯的準備工作有多緊張？當(dāng)確定球隊選擇了哪個基地酒店后，您和您的團隊（您作為主廚和三名助手）什么時候開始行動？

工作量很大，準備也很緊張，因為賽事期間幾乎無法調(diào)整。基本上所有事情都必須提前安排好。計劃從一月中旬就開始了。二月初我第一次飛到這里，實地考察了一切，并與酒店負責(zé)人進行了交流。接下來的幾周里，我從家鄉(xiāng)打了很多電話，也與酒店團隊溝通，制定菜單并協(xié)調(diào)一切。此外還有問題：我們在哪里采購？從哪里獲得食材？質(zhì)量如何，什么食材難找？有什么替代品？

問：您從德國帶來了哪些食品？

只有麥片、一些堅果奶昔，就這些了。

問：北卡羅來納州特別適合哪些食材？

紅薯、草莓、有機蔬菜。基本上，這里的質(zhì)量非常好。我非常非常滿意。

問：您從哪里弄到那種非常受歡迎、更健康的黑面包？

這里有非常好的面包店。我們后來還是調(diào)整了一下，因為我們在另一家面包店找到了更好的面包。當(dāng)產(chǎn)品擺在眼前時，你會看：什么好，什么非常好？我們怎樣才能做得更好？但這基本上只是調(diào)整過程中的小細節(jié)。

問：當(dāng)球員們像周二那樣休息時，您和廚房團隊會不會給出建議和忠告，比如：聽著，伙計們，如果你們出去，某些東西要小心一點？

不，我又不是球員的監(jiān)護人（笑）。說到底，他們也應(yīng)該享受。如果他們想吃披薩，就讓他們吃。我相信這不會打亂訓(xùn)練計劃。在賽事期間，球員們基本上不在別處吃飯，只在我們這里吃。我們也自己做冰淇淋或冰沙，這樣也覆蓋了需求。這樣球

問：房間里不再有迷你吧了，對嗎？

我干了九年，從沒見過迷你吧。

問：您的廚房里有沒有明確的禁忌？

所有與興奮劑有關(guān)的東西，比如罌粟籽。罌粟籽可能含有嗎啡，這些是強效止痛藥，在世界反興奮劑機構(gòu)（WADA）的禁用名單上。

問：哪些球員會和您交流，詢問食譜或食材的建議？

很多球員對烹飪很感興趣，最近我和阿桑·韋德拉奧果聊過。我經(jīng)常和基米希——比如我們怎么做牛排，魚怎么烹飪。諾伊爾也經(jīng)常來問。